“奥运厨师”昨天回杭

老外厨师长让学生改变职业看法

□     通 讯 员 王苏婷 高亦平 时报记者 方秀芬

 时报讯 昨天早晨6点半，浙江商业职业技术学院烹饪专业65名学生和4名老师乘坐T31次火车，抵达杭州。在北京呆了60多天，他们为北京奥运会和残奥会餐饮服务，师生们的优秀表现获得了中烹协颁发的“优秀组织管理奖”。

  学生做菜工序出错

  厨师长不会发火亲自演示

          烹饪专业大二学生姚长福被分派在残奥村沙拉间，参与冷菜制作，和他一起的共有10多名学生厨师，还有一位老外厨师长。

         姚长福说，“在沙拉间工作时，我们只能眼神交流，不能讲话。”刚开始，有几个学生忍不住，会低声交流。“嘘嘘——NO SPEAKING。（不要讲话）”老外厨师长则会马上示意大家安静。冷菜是直接进食，所以制作时不能讲话，因为要避免可能发生唾液污染。“后来，大家都养成了走进沙拉间就不讲话的习惯，于是，工作的时候，沙拉间里很安静，静得就像解剖室。”姚长福说。

       “你做菜工序出错了，大厨可不会放过你，要重做。”袁法顺和黄晶晶异口同声说。但是重做归重做，老外厨师长却不会发火，还会告诉他们错在哪里，应该怎么做，或者自己演示一遍，让学生照着做。

  表扬是一种尊重

  厨师长改变学生职业看法

         老外大厨总是表现得自信满满，这让任佳俐很受用。“表扬是一种尊重。”烹饪专业大三学生任佳俐说，厨师长每当品尝一道菜时，都会给予表扬。

        老外大厨时常自我表扬，自我肯定。比如，当自己完成一道菜，别人过来品尝时，老外厨师站在一旁，乐呵呵地说，“It’s Beautiful”、“ Delicious”。

       “厨师是艺术家，不只是厨师，这是老外厨师长跟我们说的。”任佳俐说，老外厨师长对职业的看法，让他对厨师这个职业有了新的认识。